Platos fríos

Platos fríos
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Helados y polos

Helados y polos
Helados y polos

Bundt cakes

Bundt cakes
Bundt cakes

BIZCOCHO MÁRMOL DE MANDARINA.

Hola a tod@s.

Hoy os traigo un cake buenísimo con el que he aprovechado las últimas mandarinas que andaban rondando por mi cocina.

Es un bizcocho de miga densa, con poca levadura y muy jugoso. El zumo de mandarina (o de naranja) le confiere un sabor especial. Y con el cacao ya ni te cuento. Además no lleva lácteos ni mantequilla, por lo que es adecuado para  intolerancias.

¡Perfecto para la merienda!

Ingredientes:

-125 cc (medio vaso) de aceite de girasol.
-125 cc (medio vaso) de zumo de mandarina o naranja.
-2 huevos.
-150 gr de azúcar.
-125 gr de harina.
-1 cucharadita de café de levadura (Royal).
-1 cucharada sopera de cacao para taza (tipo Valor).
-azúcar glas para decorar.

Primero batimos el aceite con el zumo y el azúcar. Luego añadimos un huevo, después el otro. Cuando esté bien batido añadimos la harina con la levadura. Volvemos a batir.

Vertemos la mitad de la masa en un molde engrasado. 


La otra mitad la mezclamos con el cacao. La vertemos encima, mezclando ligeramente los dos preparados. Esto se hace para que salgan vetas una vez cocido, pero yo apenas los mezclo, me gusta que aparezcan los dos sabores.



Llevamos al horno por unos 25 minutos. Como siempre, comprobamos la cocción pinchando con una brocheta (ha de salir limpia). De lo contrario, cinco minutos más.

Una vez fuera del horno, desmoldamos. Una vez frío decoramos con el azúcar glas.






En rebanaditas, en mi casa dura justo el tiempo que tarda en enfriarse... 

¡Ya lo he escondido, sino no llega a la hora del café!

¡Qué aproveche!
5

TARTA MOUSSE DE FRESA SIN AZÚCAR... para celebrar el cumpleblog!!!

Hola a tod@s.

El pasado domingo, aprovechando que tenía comida familiar, decidí preparar una tarta para celebrar como se merece este añito con tod@s vosotr@s.

Lo cierto  es que son precisamente ellos, mi familia, quienes tienen que probar todos mis inventos y mejunjes varios. Qué sufridos son. Pero también son la prueba fehaciente de que mis potajes son comibles... Aunque he de decir que se portan muy bien, ya que no le hacen ascos a nada, esté bueno o no.



 En esta ocasión he preparado una tarta sin azúcar (mi cuñada tiene diabetes); sin chocolate (mi suegra no puede tomar por prescripción médica) y sin queso (mi chico lo odia). El resultado: una rica mousse sin contraindicaciones.


Ingredientes (para unas 14 raciones):

-500 gr de fresas, bien lavadas y sin el rabito.
-30 sobres de Stevia (edulcorante).
-500 ml de nata para montar (Pascual).
-2 huevos y 1 yema.
-bizcochos de Soletilla (los necesarios para rodear la mousse).
-cerezas con rabito (para decorar)-
-8 galletas sin azúcar.
-1 puñado de avellanas, picadas.
-1 sobre de gelatina (Royal) ó 6 hojas de cola de pescado.

Primero reservamos unas 20 puntas de fresas para la decoración. El resto lo trituramos bien  junto a 10 sobres de Stevia.

Batimos muy bien los huevos y la yema con 10 sobres de Stevia, hasta que la mezcla quede blanquecina. Mezclamos con las fresas trituradas.

Montamos la nata (muy fría) junto a 10 sobres de Stevia. Una vez montada, mezclamos con cuidado que no baje con la mezcla anterior.


Aparte, preparamos la gelatina como indica en el paquete, pero utilizando 150cc de agua. Una vez tibia la preparación, añadimos a la mousse. Volcamos en un recipiente adecuado y llevamos a la nevera. Lo mejor es dejarla de un día para otro.

Cuando haya pasado una hora y la mezcla haya cogido consistencia, esparcimos por encima las galletas machacadas con un puñadito de avellanas. Llevamos de nuevo al frigo.



Una vez bien solidificado, pasamos una hoja de cuchillo por el borde. Ponemos unos segundos la base del recipiente en agua caliente y volcamos en un plato. Rodeamos de trozos de soletillas, decoramos con las frutas reservadas y espolvoreamos con unas avellanas picadas. Et voilá:



Lo de la cinta no sólo es superdecorativo, sino que además ayuda a mantener la forma del pastel.

Aquí me tenéis celebrando el evento (como podéis observar, ya falta alguna cereza. Casi les corto las manos a los sobris...)



Espero que os haya gustado. ¡Y recordad que tenéis hasta el viernes para apuntaros al sorteo!

¡Buen provecho!
19

1º CUMPLEBLOG... y mi primer sorteo.

HOLA A TODOS.

Ayer hizo un añito que nació este espacio. 


Todo empezó como una especie de cuaderno de recetas, y con el tiempo se ha convertido en un lugar maravilloso gracias al cual os he conocido a tod@s. Creo que lo más bonito ha sido el conocer diferentes puntos de vista culinarios, dependiendo tanto del lugar donde residimos cada uno como del grado de especialización... lo más entrañable es que igual lees a todo un gourmet como a la mamá abnegada que cocina todos los días para los suyos. 

Habéis conseguido que me pelee día sí y día también con mi costilla (deja de hacer fotos, leche, que tengo hambreee...); que los niños ya no me llamen tía sino "mabelquichen"; que mis amigos estén dándome la vara para que les haga una fiestecilla degustación; que no haya evento familiar o reunión sin que me "toque cocinar algo dulce", ya que cuentan con ello sí o sí...  

Pero como sarna con gusto no pica, aquí estoy. Encantada de conoceros y de visitaros, de copiar vuestras recetas, de leer vuestros comentarios y, en definitiva, de formar parte de esta bonita familia. Y como es de ser bien nacida ser agradecida, he decidido hacer un sorteito para vosotras...

He confeccionado este delantal para la afortunada, y si sois chicos también podéis participar: todos tenéis novia, amiga, hermana o madre, ¿no? así que no os cortéis, todos tenéis cabida.


El lote se compone de:

-un delantal 100% handmade, a juego con el libro.
-un libro de recetas para cocinar magdalenas, a juego con el delantal.
-40 cápsulas para magdalenas en plata y dorado.
-un bote de azúcar dorado de Vahiné.
-un bote de corazones de azúcar de Vahiné.

Para que podáis preparar deliciosos muffins y cupcakes, tanto si sois iniciadas como si no.

Como es la primera vez que sorteo algo, me vais a perdonar los defectos de forma. Ya aprenderé sobre la marcha :D.

Para poder participar, por favor seguid estas normas:

1- dejad un comentario en esta entrada, o en el post de Facebook de Mabel kitchen friends, diciendo que queréis participar y dejando un email para poder contactar y vuestro nombre.

2-si tenéis blog o perfil de google, me gustaría que os hiciéseis seguidores para poder visitar yo también vuestros espacios. Esto no es imprescindible, pero me molaría :D.

3- tenéis que ser buena gente. Me consta que lo sois, pero por si acaso...

El sorteo queda limitado al territorio nacional (islas incluidas).

El plazo para inscribirse comienza desde el día de la publicación de este post hasta las 23.59 horas del día 7 de junio. El resultado del sorteo será publicado el domingo 9 de junio.

Y ya está. Si encontráis alguna duda o errata hacérmelo saber. Y espero que participéis cuantos más mejor.

¡Un beso!







24

FRITTATA DE CALABACÍN Y RÚCULA... y un paseo por Bolonia.

Hola a tod@s.


Hoy os enseño mi versión de la frittata, algo que viene a ser como una tortilla pero que se cuaja en el horno, y que es muy típica en Italia. Cuando estuvimos en Bolonia, la compramos un par de veces en la sección de comidas para llevar del supermercado local, y la cocinaban con diversos rellenos.

Está entre las quichés y las tortillas, aguanta muy bien para el día siguiente y en bocata está de vicio. Normalmente se cocina con queso, pero yo he usado yogur. 

Ingredientes para dos personas:

-2 huevos.
-1 calabacín mediano.
-1 puñado de rúcula.
-1 yogur natural desnatado.
-aceite de oliva y un limón.

Primero sofreímos el calabacín  troceadito en aceite de oliva. Cuando esté hecho añadimos la rúcula y le damos unas vueltas para que se haga también.



Aparte, batimos el yogur con un chorrito de zumo de limón y los dos huevos, probamos de sal y añadimos las verduras. Mezclamos bien, ponemos en un recipiente pincelado con aceite (que sea antiadherente) y llevamos al horno a 200 º unos 30 minutos o hasta que se hinche por el centro y los bordes se hayan dorado.



Podemos servirlo así o cortado en cuñas, como yo lo he servido.

Ahora os invito a que me acompañéis de tiendas por Bolonia, ¿os apuntáis?

Triunfando como la Coke:



Quesos para todos los gustos, y fruterías llenas de colorido...


Me pierden las flores...


Auténticas panaderías-boutique:



Y más flores bellas...


Espero que os haya gustado el paseo... Y para recuperar fuerzas no olvidéis la frittata.

¡Buen provecho!
5

Galletas de Naranja y Jengibre.

¿Quién puede resistirse a unas fragantes galletas recién horneadas?



Pues nadie, claro que no... y más cuando están hechas con naranjas naturales que tú misma has recolectado...


La cosa es que mi suegra tenía un cajón de naranjas por casa que estaban pidiendo a gritos una salida. Y como para tomar en zumo no es que estén malas, pero han perdido algo de su acidez, he decidido hacer alguna cosita con ellas. 


Ya llevaba tiempo detrás de unas galletas, con lo que me gusta hacerlas y no me animo (básicamente porque me las como casi antes de que se enfríen por completo). Si es que la gula es muy mala... pero bueno, aquí están. Estáis todos invitados a mi festín. ¿Os apuntáis?


Ingredientes:


-125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

-1 naranja grande, su zumo y parte de su ralladura.
-1/2 vaso de azúcar 
-1 papelillo de gaseosa, parte azul y blanca
-harina de trigo
-harina de maíz (Maicena)
-canela y jengibre molido (opcional)
-azúcar glas para decorar

Primero batimos bien la mantequilla con el zumo y el azúcar. Luego incorporamos la ralladura , la canela y el jengibre (un pellizco de cada) y volvemos a batir.



Añadimos un vaso de harina con el contenido del sobre de gaseosa tamizando con un colador. Cuando esté bien incorporado, añadimos la harina de maíz hasta que la mezcla tenga una textura sedosa que pueda usarse en una manga pastelera.


Con ayuda de una cuchara, vamos depositando montoncitos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.


Horneamos a 180º unos 30 minutos o hasta que se doren.


Espolvoreamos nada más salir del horno con azúcar glas y listo.


Su textura es crujiente y etérea.  Podéis usar si queréis una manga pastelera y os quedarán más monas, pero a mí me gustan con este aspecto rústico, como si salieran de una antigua tahona...

¡Qué aproveche!
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PAN CASERO CON ACEITE DE OLIVA.

Buenos días a tod@s.

Este pan lo hice por vez primera hace un par de meses. No sé cómo se había quedado en el tintero, ya que es buenísimo y en casa nos encanta. Lástima que la falta de tiempo relegue estas recetas tan caseras, me tengo que poner como norma hacer al menos una horneada los domingos...
 Está buenísimo, no tiene nada que ver con el comprado, y para colmo congela estupendamente. Hasta mi chico que es fan indiscutible del pan de un horno determinado, me reconoció lo bueno que estaba éste. Ahora que le tengo cogida la dosis, me plantearé hacer más cantidad para tener al menos para dos días...

Ingredientes:

-Harina de trigo, la que admita (+/- 500gr)
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
-1 cucharada sopera de miel.
-1 pastilla de levadura fresca.
-opcional: un pellizco de jengibre molido.
-sal.

Primero, en 200cc de agua que habremos entibiado en el microondas, desleímos la levadura junto a la miel y un puñadito de harina. Batimos bien y dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos.

La masa se habrá hinchado. Añadimos 100cc de agua tibia, una cucharadita de café de sal, el aceite, y la harina poco a poco sin dejar de amasar la mezcla.

Cuando coja consistencia y la masa se despegue de las varillas, estará lista. Hacemos una bola con las manos, la depositamos en un bol aceitado y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño (una hora más o menos). La cubrimos con un paño.
Dividimos la masa en dos partes y formamos dos bolas. Las cubrimos y dejamos reposar otros 15 minutos. Luego damos forma a los panes (a mí me salieron 4 de tamaño bocata). Los dejamos en una bandeja de horno previamente enharinada, les hacemos unos cortes en la superficie  y los barnizamos con agua salada.

Dejamos reposar otros 30 minutos o hasta que doblen el volumen. Ponemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos. Cuando lleven 10 minutos los cubrimos con papel de plata para que no se doren demasiado.


Apoteosicos...



Y mirad la miga, crujientes por fuera y tiernísmos por dentro...




Este pan es bastante sencillo y lo suficientemente rico como para que merezca la pena el esfuerzo. 

¡Qué aproveche!
5

CLÓCHINAS DEL MEDITERRÁNEO EN SALSA VERDE.

¡Buenos días, amig@s!


Hoy os traigo un entrante o aperitivo sabroso y de éxito asegurado.


La clóchina mediterránea es la hermana pequeña del mejillón, con la diferencia que éste último se cría en galicia, y la primera es exclusiva del litoral mediterráneo. Así como el mejillón lo encontramos en el mercado todo el año, la clóchina aparece en los meses sin "r", es decir de mayo a agosto. 

El tamaño es más pequeño y desigual, pero el sabor es infinitamente más intenso que el del mejillón. La mejor forma de prepararlas es con pocos artificios, como esta receta que os propongo hoy y que tiene el éxito garantizado.

Ingredientes:

-1 malla de clóchinas.
-1/2 cebollita de Figueres.
-1 manojito de perejil fresco.
-2 dientes de ajo.
-aceite de oliva virgen extra.
-vinagre de vino blanco y sal.

Lavamos bien las clóchinas, eliminando todas las barbas y desechando las que estén abiertas o rotas.

Ponemos en una olla baja los moluscos, sin nada de agua, sal ni aceite, a fuego medio unos diez minutos  o hasta que estén abiertos todos. A medida que se van abriendo, retiramos las medias conchas vacías.

Mientras preparamos la salsa: majamos los dientes de ajo con el perejil y un pellizco de sal. Añadimos la cebollita picada pequeña y seguimos majando, hasta que esté toda deshecha.


Ligamos bien con aceite de oliva y un chorro de vinagre. Emulsionamos y vertemos sobre las clóchinas, una vez fuera del fuego. 


Servir de inmediato. La salsa o caldo que sueltan ha sido motivo de enfrentamientos en mi mesa por el último sorbo...

¡Qué aproveche!
5

CAKE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS CON ACEITE DE OLIVA.

Feliz lunes a tod@s.

Hoy hace una mañana espléndida, ya va apeteciendo buscar un ratito para acercarnos a la playa. Ayer, de no haber sido el día de la madre, me hubiera dado el primer chapuzón de la temporada.

Pero lo cierto es que pasamos un día estupendo comiendo en familia, en el porche de casa de mi madre. Como en casa somos muy chocolateros, decidí hacer una tartita de chocolate. Mirando y mirando encontré esta receta fabulosa de Nigella Lawson, y en cuanto la vi supe que tenía que hacerla sí o sí.


Sorprendentemente sencilla, nos gustó tantísimo que no podía dejar de mostrárosla. Lo único que hay que tener en cuenta es que hay que prepararla la víspera. Y eso sí, calorías tiene un rato, así que mejor no mezclar con otros dulces... por sí sola ya es un pecado.

Intentaremos utilizar un cacao de calidad, ya que será determinante para el sabor del pastel.

Ingredientes (para un molde de unos 22 cm aprox.):

-50 gr de cacao en polvo para taza.
-125 ml de agua hirviendo.
-150 ml de aceite de oliva (yo virgen extra).
-3 huevos.
-125 gr de almendra molida.
-2 cucharadas soperas de maicena.
-200 gr de azúcar glas.
-1/2 cucharadita de café de levadura.
-1/2 cucharadita de café de vainilla en polvo.

Primero encendemos el horno a 170º para que vaya cogiendo calor. Luego, en el agua hirviendo echamos el cacao y la vainilla. Batimos bien con las varillas y dejamos reposar hasta que se entibie. 

Mezclamos en un bol las almendras, la levadura y la maicena.

Engrasamos con aceite y un pincel un molde para el horno. Yo forro la base con papel de hornear que también engraso, ya que así es muchísimo más fácil desmoldar después.

Batimos en un bol los huevos con el azúcar y el aceite con una batidora eléctrica. Dejamos que cojan mucho aire.

Añadimos el chocolate, que estará tibio, y seguimos batiendo. Después vertemos la mezcla de almendra y volvemos a batir. Vertemos en el molde engrasado.



Ponemos en el horno. Dejamos hacer a 170º unos 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté hinchada por igual. Una vez esté cocido, sacamos y dejamos reposar. 

Veremos que el pastel se baja por completo durante el enfriado. Una vez frío, desmoldamos. Yo me ayudo despegando los laterales con la hoja de un cuchillo. Retiramos el papel del fondo y dejamos reposar.


Un rato antes de consumir lo decoramos. Yo utilicé azúcar glas y sirope de chocolate.

Podemos hacerlo en el día, pero mejora con el reposo. Mirad el corte:



Recuerda ligeramente a los brownies, pero es diferente. Deja un regustillo como a mazapán...

Mi mamá quedó muy contenta. Yo no sé las veces que repitió, jajaja...

¡Un beso!
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GAZPACHO DE FRESAS

Happy friday!

Lo que hoy os muestro ha sido todo un descubrimiento. Había visto el gazpacho de sandía, pero no el de fresas. El otro día vi por casualidad esta receta en un suplemento dominical del periódico, y justamente tenía fresas en la nevera. La tentación fue demasiado grande...

El resultado es sorprendente. Ha resultado ser una combinación exquisita. Yo he tuneado un poco la receta, adaptándola a mi gusto. Es un estupendo aperitivo, además de muy refrescante, y con un color muy llamativo que entra por los ojos. Se me ocurre que para una invitación formal quedaría fantástico servido en vasitos de chupito. Bueno, qué me decís ¿os animáis?

Ingredientes (para dos personas):

-un buen puñado de fresas, partidas en trozos.
-cuatro rebanadas de pan integral.
-vinagre y aceite de oliva.
-dos dientes de ajo y dos hojitas de menta.

Ponemos las fresas en un bol. Añadimos las rebanadas de pan remojadas con un chorro de vinagre cada una, los ajos picados, la menta, un chorro de aceite y un vaso de agua.  dejamos en la nevera hasta el día siguiente.


Luego sólo hay que triturar con la batidora. Rectificamos de sal y añadimos más agua si nos gusta más líquido. Yatá...

Fácil y rico. Y muy apropiado cuando apriete el calor.

Sólo deciros que si estáis cerca y no tenéis plan para el domingo, en Turís estamos en plena feria agrícola, merece la pena darse una vueltecita por estos lares.

Bueno, hoy la entrada rapidita, que me voy a ver el ambiente del pueblo....

¡Un beso!
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