Platos fríos

Platos fríos
Platos fríos

Helados y polos

Helados y polos
Helados y polos

Bundt cakes

Bundt cakes
Bundt cakes

Pollo a la Naranja con Cardámomo.

Hoy os traigo una recetita fácil y sabrosa.

¿Os acordáis del cardámomo que me regaló mi AIG este año? Pues ya he empezado a experimentar con él. Y esta receta, además de fácil, está deliciosa.



Los filetes de pechuga se prestan muy bien a esta preparación ya que se cocinan enseguida. Y la mezcla agridulce lo hace muy apetecible. Además aún tenemos naranjas de cosecha propia, y hay que empezar a darles salida.



He de reconocer que la guarnición de basmati no es precisamente la favorita en casa. Pero con unas patatas fritas o unas verduras salteadas estará igual o más rico si cabe. No hay excusa para no prepararlo... si encontráis cardámomo, que a mi me ha costado (casi) una vida...

El aroma de esta especia es sorprendentemente cítrico. Yo me lo imaginaba intenso, como el clavo, pero nada más lejos de la realidad. Eso sí, hay que pulverizar muy bien los granos, ya que si te encuentras un trocito en el paladar puede ser muy, muy molesto.



Con esta aromática receta me despido de vosotros hasta el nuevo año, y aprovecho para desearos una Feliz Navidad, aunque sea con algo de retraso.

Preparación: 20 min.

Ingredientes (2 personas):

-250 gr de pechuga de pollo, cortada en dados.
-2 naranjas, exprimidas.
-2 semillas de cardámomo.
-1 cuchara sopera de maicena.
-1/2 cuchara sopera  de azúcar (yo usé blanco, pero el moreno le dará color a la salsa).
-1 cuchara sopera de salsa de soja.
-2 cucharas soperas de miel.
-un chorro de AOVE.
-arroz basmati cocido, para acompañar.

Primero molemos en el mortero el cardámomo junto a la maicena y el azúcar, reducimos a polvo. Reservamos.

Ponemos en una sartén honda un chorro de AOVE. Salteamos el pollo hasta que esté ligeramente dorado. Añadimos el contenido del mortero y damos unas vueltas. Vertemos el zumo, la soja y la miel y dejamos a fuego muy lento hasta que empiece a caramelizar (unos 5 minutos). Retiramos.

Servimos inmediatamente sobre un lecho de arroz basmati. O acompañado de la guarnición que más nos guste...



Lo dicho. Felices Fiestas y nos vemos el año que viene.

¡Besos!

Mabel.
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Bonitos Calendarios de 2016 para Descargar Gratis.

¿Aún no os habéis hecho con el vuestro? Pues tranquilos, que yo os traigo la solución.

Confieso que soy de recoger los calendarios del banco o caja de ahorros de turno y coleccionarlos año tras año. Pero son tan impersonales, que este año he decidido cambiar de estrategia. ¿La solución? Imprimirme uno de tantos bonitos calendarios que podemos encontrar gratis en la red.

No ha sido fácil, lo confieso. De años anteriores hay infinidad de modelos chulísimos, pero de este año no he encontrado tantas opciones. Aún así, he recopilado todos estos modelos para vuestro uso y disfrute. Sólo un pequeño handicap: están todos, salvo uno, en inglés, con lo que esto conlleva: los festivos  no siempre se ajustan a los nuestros. Aunque un poco de cultura general tampoco nos viene mal.

He intentado también encontrar agendas imprimibles, pero he llegado a la conclusión de que no me merece la pena. Entre la impresión de tantas hojas (que yo desde luego llevo a la imprenta, y elijo un papel de calidad que aguante el manipulado diario) y la encuadernación me compensa comprarla. En otra entrada os mostraré mi agenda nueva. ¡Seguro que si buscáis encontráis modelos bonitos y a muy buen precio!

De pizarras y otras cosas.





Este modelo estilo chalkboard me ha encantado. De aspecto rústico y limpio. En este enlace vais a encontrar tres modelos diferentes, a cual más bonito. Pero mi preferido es éste con diferencia. El enlace lo tienes aquí.

Flores fucsias.




Un bonito diseño y lleno de color. También vais a encontrar tres modelos distintos y preciosos en esta página. Difícil decisión. El enlace lo encontraréis aquí.

Minimalista.




Así es como su diseñadora, Kate, lo denomina. Limpio y sencillo, con espacio de sobra para anotar nuestras cosas. Aquí el enlace.

Naif.



Y en español. De estilo dulce e infantil. Muy bonito y de diseño limpio también. Este gustará a las más coquetas. El enlace de descarga está aquí.

¿Qué os parecen? A mi me han gustado todos. Por supuesto que hay más, en mi tablero de Pinterest "Láminas" encontraréis más modelos. Yo os he enseñado mis favoritos.

Espero que os sirvan de utilidad, y que me contéis si los utilizáis o si os han gustado.

Besos.
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Organizadores Imprimibles para Descargar Gratis.

Hola amores.

Se nos ha echado encima la navidad. Sí, se han encargado de recordárnoslo desde primeros de noviembre. Y aquí estamos, esperando que lleguen estos días entrañables que nos reúnen con los nuestros, aunque sea por unas horas, en torno a la mesa o al árbol.

Yo hace unos años que me libro de hacer reuniones en casa. Luego les compenso con una comida familiar para reyes, pero en fiestas (gracias a la excusa del trabajo) me escabullo. Pero para aquellas que no tienen más remedio que encargarse de todo, siempre puede venir bien una ayudita. Yo, desde hace tiempo, necesito tener agenda. Y un organizador semanal pegado en la nevera también es de gran ayuda. Hoy os traigo algunos modelos que, además de bonitos, son de descarga gratuita.

Ya sabéis, imprimís una hoja por semana y pegada a la puerta de la nevera, que se vea bien. Aún así se nos pasarán mil cosas por alto...

1. En tonos azules.


Aunque está en inglés, es muy intuitiva y fácil de utilizar. El enlace de descarga lo tienes aquí.

2. En rojo y negro.


También en inglés. Muy bonita. El enlace lo tienes aquí.

3. De Mr. Wonderful.


¿A que mola? Desde Muy Molón nos traen este precioso organizador de Mr. Wonderful. Y sí, la descarga es gratuita. Polivalente y perfecto para desorganizadas como yo. Aquí tenéis el enlace.

5. Polivalente.


Además de bonito, en este enlace encontraréis una serie completa para organizaros: desde direcciones y teléfonos hasta menús. Y todo a juego. Un grato hallazgo. El enlace de descarga aquí.

6. Hipsteriaco.


Muy guapo. Otro bonito hallazgo in spanish. Lo puedes encontrar aquí.

7. Chevron style.


Y, por último, os dejo este diseño precioso que me ha encantado. También sirve para cualquier tipo de organización. El enlace de descarga lo tienes aquí.

Espero que os hayan gustado y que utilicéis alguno. Yo ya le he echado el ojo a dos de ellos...

Mil besos.

Mabel.
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Arroz al Horno.

Si hay un arroz que me encanta, es este.



Para mi siempre ha sido el rey de los arroces, con el permiso de las paellas de marisco. Y lo mejor es que es un plato esencialmente de aprovechamiento, ya que se solía elaborar con los restos del cocido, y se preparaba al día siguiente de tan contundente plato.

Yo suelo poner morcilla en la olla. No la consumo y la reservo para este apetitoso plato. Aunque lo habitual es añadir morcilla a los restos del cocido, según el número de comensales.



Lo tradicional es cocinarlo en fuente de barro. Pero yo tengo esta paella estupenda y sirve tanto para la inducción como para el horno, y me sale un arroz de rechupete.

Con esta receta participo en el reto de Marisa y Rosalía, Reciclando Sabores.



Tiempo: 20 + 20 min.

Ingredientes (para dos raciones):

-un puñado de carne sobrante del cocido, cortada en dados de unos 2 cm.
-una morcilla.
-un tomate, bien maduro.
-garbanzos sobrados del cocido, o un puñado de los de bote.
-una patata, sobrante del cocido o cruda.
-una cabeza pequeña de ajos.
-dos tacitas de arroz bomba.
- el doble de cantidad de arroz en caldo del propio cocido.
-AOVE, sal, colorante.

En la propia paella o fuente, ponemos a sofreír la carne con un chorrito de aove. Cuando tome algo de color, añadimos el arroz y damos unas vueltas.

Añadimos la patata cortada en rodajas de 1 cm. Damos unas vueltas y dejamos que se haga un poco. 

Añadimos la morcilla en trocitos, la cabeza de ajos, los garbanzos y el tomate a mitades. Regamos con el caldo, rectificamos de sal y añadimos el colorante. Llevamos al horno, precalentado a 200º, durante 20 minutos.

En invierno, es un plato muy agradecido y delicioso.

A disfrutar.

Mabel.

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La Cesta de la Compra en Diciembre.

Hola, personitas.



Aquí estoy, aprovechando un lapsus, para actualizaros la lista de la compra. Sé que os va a ser de gran utilidad, ya que nos espera un mes de grandes gastos y siempre es bienvenido algún consejo, sobre todo si implica algún ahorro, ¿verdad que si?

     FRUTAS Y VERDURAS.



Verduras: Alcachofas, acelgas, apio, brócoli, calabaza, cardo, cebollas, coles de Bruselas, coliflor, endivias, escarola, espinacas, grelos, lechugas, lombarda, nabos, pimientos rojos, puerros, remolacha, repollo, zanahorias.




Frutas: Aguacates, almendras, castañas, chirimoyas, granadas, limones, limas, mandarinas, manzanas, naranjas, nueces, peras, piña, plátanos, pomelos, uvas.



   PESCADOS.





Atún, bacalao, boquerón, bonito, lubina, marisco (siempre fuera de Navidad, pues su precio se triplica), salmón, vieiras.



En cuanto a los pescados, si tenéis pensado prepararlos para los menús navideños, siempre podemos comprarlos hasta dos semanas antes, cuando su precio es aún permisivo, prepararlos dejándolos listos para cocinar y congelarlos hasta el momento de su uso. Esto es obvio, pero nunca está de más recordarlo.



Espero que mis consejos os sirvan de ayuda y los pongáis en práctica.


Mabel.
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Lacitos de Hojaldre.

¿A quien no le apetecería uno de éstos?



Me encanta el hojaldre. Dulce o salado. Es tan fácil de preparar una receta utilizando el hojaldre comercial (ya sea congelado o refrigerado) y tan versátil. Esta receta la tenía yo en pendientes. Y gracias a Juanan he encontrado la fórmula.

¿Que quién es Juanan? Pues es el autor de Cuuking, y era el blog elegido de este mes para el Asaltablogs. Por falta de tiempo (o de organización) no he podido participar a tiempo. Pero me quedo con esta receta golosa y facilísima.



Los lacitos me transportan a mi infancia. No recuerdo una visita al horno de turno sin verlos expuestos en el mostrador. Y mi madre y mi abuela solían comprarlos, en casa nos gustan a todos.



Yo quizás me he pasado con la miel... soy así de espléndida. Pero para que mi marido diga "qué ricos te han salido" es que debo haberlo hecho bien.

Tiempo: 30 min.

Ingredientes (para 16 piezas):

-una lámina de hojaldre. Yo he usado la refrigerada de La Cocinera.
-2 cucharadas soperas de leche condensada.
-4 cucharadas soperas de miel.
-1 huevo y una cucharada de leche (para barnizar).
-azúcar glas para decorar (opcional).

Primero encendemos el horno a 180º. El hojaldre deberá estar unos 20 minutos a temperatura ambiente antes de manipularlo.

Mezclamos en un bol pequeño la leche condensada y la mitad de la miel. Con este engrudo o mezcla, barnizamos la mitad de la lámina de hojaldre, ya que la vamos a doblar sobre sí misma como si fuera un pliego. A continuación la doblamos.

Con un cuchillo bien afilado, hacemos ocho tiras de cada mitad. A su vez, partimos estas tiras por la mitad y habremos conseguido 16 tiritas.

Doblamos sobre sí mismas las tiras y las vamos depositando sobre la bandeja del horno cubierta con el propio papel del envase del hojaldre.

Batimos ligeramente el huevo y la leche y pintamos con un pincel de cocina los hojaldritos.

Horneamos unos 20 minutos, o hasta que se doren y se hayan hinchado bien.

Mientras se cuecen, calentamos en un bol la miel restante con dos cucharadas de agua. La removemos bien. Reservamos hasta que estén cocidos.

Recién sacados del horno, barnizamos con la miel aligerada. Yo los pinté de nuevo cuando se templaron.

Dejamos enfriar por completo durante varias horas. Yo los hice por la mañana para la merienda. Servimos, si queremos, espolvoreados de azúcar glas.

¡Un café con un par de lacitos y os sentís en el cielo!

Espero que os haya gustado y que lo probéis.

Mil besos, Mabel.
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¡Ya está aquí mi #AIG!

¡Hoy no puedo estar más contenta!

Ayer llegó a casa mi AIG, pero no había nadie y la cartera me dejó el aviso de Correos. Esta mañana he ido a primera hora a recoger mi paquete y, de paso, a conocer a mi nueva amiga.

Resulta que le ha tocado a Vanessa, del estupendo blog El Recetario de Lady Halcón, y a quien ya conocía porque participamos en el reto Asaltablogs. Vanessa ha demostrado ser una chica detallista, perfeccionista y con un gusto exquisito. Mirad.



Bueno, bueno, bueno. Lo primero que me encuentro, es una carta con una etiqueta de madera preciosa diciéndome que primero abra los regalos.



Mirad que maravilla: un precioso papel en blanco y negro y sus correspondientes etiquetas en papel pizarra. Amor a primera vista...



¡Y los regalos! Madre mía que casi lloro de la emoción. Esta chica se ha documentado super bien, ¡casi diría que nos conocemos en persona!

-Una mermelada de melocotón casera.
-Una taza preciosa con preparado para hacer chocolate a la taza.
-Dos preciosas fuentes individuales para horno.
-Tres patés que pintan delicioso, en cuanto los vea mi marido...
-Un juego de cápsulas de cupcakes y toppers navideños, súper bonitos.
-¡Cardámomo! Si es que es para comérsela...
-Un bote guapérrimo para guardar mi cardámomo.
-Un precioso paño de cocina. Precioso precioso.
-Un cuchillo muy divertido, perfecto para pelar frutas y verduras.
-Un juego de cucharas medidoras de porcelana. Me se cae la baba mirándolas.



¿Hay o no hay para comérsela? No hay nada rosa, como le pedí. Me ha traído cardámomo, que me resulta dificilísimo de conseguir por estos páramos, me ha mandado un paño de cocina divino para mi colección... sólo con esto ya me ha ganado al cien por cien.

Os invito encarecidamente a visitarla. No os arrepentiréis.

Os dejo, que voy a disfrutar de mis regalos...

Mabel.

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Bundt Cake de Calabaza y Nueces, #DiadelBundtCake.

Hola amores.

Hoy os traigo un dulce muy especial. Especial porque la receta es mía, resultado de varios experimentos, y especial porque con él he vivido mi primera experiencia televisiva.



En origen era una coca de llanda. Por supuesto no llevaba buttermilk,  la cantidad de harina era mucho menor y la de levadura casi el doble. Tengo que decir que de aquello no queda ni el sabor, tan sólo los ingredientes principales. Pero creo que el resultado ha merecido la pena.



Es un bundt muy muy jugoso, aromático gracias a las especias, y que mejora considerablemente (como casi todos) si lo consumimos al día siguiente. Además he utilizado una calabaza asada gentileza de Frutas Montoro (Chiva, Valencia), que tuvo a bien regalarme tres medias calabazas ya asadas y en su punto de azúcar y que la mitad reposa en mi congelador esperando otros destinos igual de sabrosos.



En cuanto a lo de la experiencia televisiva... me lo pasé genial. Soy súper nerviosa, y al principio lo pasé fatal, pero a medida que íbamos grabando me sentí más cómoda y volvería a repetir hoy mismo. Tengo que agradecer a Sara y a Emilio (periodista y cámara, respectivamente) lo fácil que me lo pusieron. Y aunque ha sido una anécdota divertida y que ha hecho que me paren todos por el pueblo para comentar (y para pedirme la receta bien anotadita), me ha hecho qué pensar y creo que ya estoy preparada para iniciar mi canal de Youtube, ¿qué me decís? Para diciembre empezaré con ello, que aún tengo la agenda a tope.

Y, aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, participo con esta receta en el #DiadelBundtCake, que se celebra en todo el mundo mundial el 15 de noviembre.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

-1/2 taza de buttermilk.
-1 taza de calabaza asada y hecha puré.
-2 tazas de harina.
-1 taza de azúcar.
-1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.
-4 huevos L.
-1 buen puñado de nueces troceadas.
-1/2 taza de zumo de mandarina.
-1 cucharadita de café de levadura.
-1/2 cucharadita de café de bicarbonato.
-1/2 cucharadita de café de canela.
-1/2 cucharadita de café de nuez moscada.
-1/2 cucharadita de café de jengibre en polvo.
-mantequilla para engrasar el molde.

Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente. También encendemos el horno a 180º.

En un bol, mezclamos el buttermilk, el aceite, el zumo, la calabaza y los huevos y batimos muy bien con el batido de varillas. Han de quedar muy bien integrados.

Cuando lo tengamos bien batido,  incorporamos con un colador la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias. Mezclamos muy bien hasta que los ingredientes secos y los húmedos estén perfectamente incorporados.

Engrasamos el molde de Bundt muy bien con la mantequilla, insistiendo en todas las aristas para que no quede ningún rincón sin engrasar.

Vertemos la mitad de la masa. Damos unos golpecitos para que se asiente, y repartimos las nueces por encima. Terminamos de verter el resto de la masa y volvemos a asentar con unos golpes en la base del molde, para evitar burbujas de aire.

Llevamos al horno unos 45 minutos. Comprobamos la cocción con un cake tester (o una brocheta).

Una vez horneado, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. A los diez minutos volcamos sobre el plato o bandeja correspondiente.

Una vez bien frío, podemos decorarlo simplemente con un velo de azúcar glas, o con una glasa como la que yo utilicé: zumo de mandarina y azúcar glas. Bien mezclado y cuando tengamos una consistencia cremosa, vertemos sobre el bundt. Voilá.

Espero que os haya gustado. Mil besos.

Mabel.


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Cómo hacer Queso de untar Casero.

Uno de mis picoteos favoritos es un buen queso de untar sobre unas tostadas crujientes... Si a eso le añadimos que el queso es lo más fácil de preparar del mundo y que encima lo puedes aromatizar a tu gusto, ¡a mi no me hacen falta más argumentos para hacerlo!


Yo sabía que antes o después acabaría probando. Pregunté a San Google y me dio la respuesta. A partir de unos simples yogures naturales puedes obtener un rico queso de untar... ¡con un sabor tan rico o más que los comerciales!




Y si no me crees, atenta a la receta que te cuento hoy. Tan sencilla que sólo por probar merece la pena intentarlo.




Ingredientes (para unos 250 ml):

-4 yogures (500 ml) naturales sin azúcar.
-una gasa de tamaño superior al colador que vayamos a utilizar.
-un colador, yo utilicé un escurre verduras.
-un recipiente apto para colocar debajo del colador.

Acomodamos la gasa sobre el colador, y a su vez el colador sobre el recipiente. Vertemos los yogures sobre ella. Si queremos aromatizar el queso, éste es el momento. Yo puse una cucharadita de cominos, de orégano y un poco de pimienta negra molida.

Mezclamos bien y cogemos las cuatro puntas de la gasa, las unimos y retorcemos sobre ellas. Empezará a escurrir el cuajo de los yogures. Hacemos un hatillo y colocamos un platito encima. Dejamos reposar toda la noche.

Al día siguiente, terminamos de escurrir bien la gasa con el relleno. Vertemos en un recipiente adecuado y rectificamos de sal. Listo.

Podemos dejarlo al natural. También le van bien eneldo, pimentón rojo, ajo molido, cáscara de limón rallada, y toda clase de condimentos que se te ocurran. Incluso podemos hacerlo dulce ¡y añadir cacao sin azúcar y/o canela!

Se conservará en perfecto estado unos cuatro días. En breve sugerencias de uso y disfrute...

Mabel.
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Chocolate a la Taza Mexicano.

El frío ha llegado, por fin.

No hay nada más reconfortante en los días grises y lluviosos que ponerte en el sofá con tu pijama favorito y tu manta más amorosa y servirte una taza de chocolate caliente... ¿o no?




Soy una viciosa del chocolate. Si, lo reconozco. No puedo tener en casa nada que lo contenga sin que mi despensa se convierta en la caja fuerte donde se custodia con recelo una mercancía muy peligrosa. Mis asaltos a la estantería del chocolate son casi casi una obra de ingeniería: voy con sigilo, miro a mi izquierda y a mi derecha para asegurarme que nadie me ha visto, tomo mi botín y salgo pitando pero sigilosa, por si me oye el vecino. ¡Claro, luego llega mi marido y el chocolate, misteriosamente, se ha volatilizado!

Este mes en el reto Cocina de Película, el film motivador era uno delicioso que, curiosamente, yo no había visto aún.




Suerte que el otro día lo pusieron en la 1. La película es preciosa, pero lo mejor es que te crea una necesidad imperiosa de hincarle el diente a una onza de chocolate. Y, aunque estuve dudando entre otras preparaciones, me decidí por un chocolate a la taza. Ese que Vianne utiliza sabiamente para reconfortar los cuerpos y almas de sus pobres vecinos, atrapados en una tradición que no les deja  disfrutar de los pequeños placeres de la vida.




Como en la película la madre de Vianne era mexicana, yo he decidido hacer la receta lo más parecida posible a la que, sin duda, degustaban los vecinos de esta deliciosa Chocolaterie.

Este chocolate no espesa, su consistencia es más bien líquida, pero esto se debe a la falta de almidón en los ingredientes. Y la cayena ha sido todo un descubrimiento: no hace sino realzar la dulzura del chocolate y, junto a la vainilla, hacer de esta bebida un trago delicioso y reconfortante.




Receta adaptada de Basmatilime.

Ingredientes (dos o tres raciones):

-175 gr de chocolate fondant (yo he usado el de Nestlé).
-500 ml de leche (entera).
-1 cucharada sopera de azúcar moreno (yo usé normal, que no tenía).
-1 cucharadita de postre de esencia de vainilla.
-1/2 cucharadita de postre de pimienta cayena en polvo.

Troceamos el chocolate con un cuchillo de sierra.

Ponemos la leche y el azúcar en un cazo y llevamos al fuego. Justo en el momento que empiece la ebullición, retiramos del calor e incorporamos el chocolate y los aromas.

Mezclamos muy bien con un batidor de varillas, hasta que el chocolate se haya deshecho totalmente.

Servimos en tazas, y ¿nos vamos corriendo a ver las otras propuestas? 

¡Besos!

13

Tortilla de Bacalao. Reto Asaltablogs.

¡Cómo pasa el tiempo! Estamos a finales de mes y, por consiguiente, ¡ha llegado el Asaltablogs!
¿Cómo ha podido pasar tan rápido? Me ha pasado como a Sabina, tengo la sensación de "quien me ha robado el mes de... octubre"



Después de un mes lleno de eventos y obligaciones, me temo que no podré tomar aliento hasta bien entrado diciembre. Mi otoño se presenta de lo más movidito. Ya os iré desvelando porqué.

Bueno, ya entrando en materia: el blog asaltado de este mes ha sido el de Glo, Cocinar con amigos. Un espacio lleno de recetas sencillas y sabrosas, y de dulces ricos ricos. Yo, ante la necesidad de encontrar platos rápidos y resultones, pero que fueran sabrosos, me tiré en plancha cuando encontré esta suculenta tortilla (receta original aquí):


Y no sólo porque nos encanta el bacalao, no. Sino porque lleva patatas de bolsa. Sí, de bolsa. La eterna receta de solteros y estudiantes para emular una tortilla española sin nociones ni tiempo.

Tengo que decir que está muy rica. No crece demasiado pero es contundente. Y en dos minutos tienes lista una cena bien apañá.

Ingredientes (para dos):

-4 huevos L.
-100 gr de bacalao desalado y escurrido.
-1/2 bolsa de papas fritas en AOVE.
-un chorrito de aceite.
-Un pellizco de sal, si la necesitase.

Tan sencillo como batir ligeramente los huevos, añadir las papas troceaditas y el bacalao desmigado.

Ponemos a calentar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y cuajamos la tortilla, sin dejar que se dore demasiado, por las dos caras. Es mejor que quede jugosa.

Y voilá.

Mil gracias, Glo, por esta rica idea.

¡Besos y gracias por visitarme!
22

Sopa Carmelita.

Es tiempo de platos de cuchara.




Las sopas de verduras nos reconfortan cuerpo y alma. Y nos llenan de nutrientes. Esta sopita está enriquecida y resulta un primer plato fantástico o una cena ligera.



El origen de la receta no esta muy claro. Lo único que he podido averiguar es que procede de Colombia, pero ahí se dispersan las pistas del posible punto de partida. Si tenéis más información acerca de la receta, por favor contádmela. Me encanta saber de dónde proceden mis preparaciones.

Mis tomates valencianos resultaron demasiado acuosos para la receta original, y tuve que tenerla cociendo casi una hora (tres veces más de lo que proponía la receta), pero ha quedado buenísima. La preparación la encontré en la Escuela de Cocina Telva, en un suplemento que regalaba la revista hace la tira de años, pero que pódeis encontrar en su web.




Por cierto, congela estupendamente. Yo, como somos dos en casa, preparé la receta y congelé tres cuartas partes. Para unas prisas tienes un primero rico y listo con un golpe de micro.

Con esta receta participo en el reto de Pilar Monge, Reto Color y Sabor de Temporada, que este mes está dedicado al tomate y a la manzana.




Tiempo: 30 min. (o 60 min si utilizamos tomates valencianos, vaya).

Ingredientes (para 8 raciones):

-1'250 gr de tomates muy maduros.
-100 gr de mantequilla.
-1 puerro.
-1 rama de apio (yo ne le puse).
-1 cucharada sopera de harina.
-1 latita de foie gras.
-1 litro de caldo de carne (puede ser comercial, yo usé de pollo).
-sal, pimienta negra molida, azúcar.
-1 loncha de jamón hecha tiritas.
-1 chorro de nata de cocinar.

Derretimos la mantequilla en una olla de fondo grueso, y sofreímos el puerro muy picadito junto con el apio también picadito. Lo dejamos un par de minutos, rehogamos la harina. Damos unas vueltas y añadimos el tomate pelado y troceado, lo salpimentamos y añadimos una cucharadita de azúcar. Lo dejamos estofar unos diez minutos.

Pasado este tiempo, añadimos la lata de foie gras y el caldo. Llevamos a ebullición y lo tenemos cociendo de quince a veinte minutos, o hasta que esté el tomate bien hecho. Pasamos la batidora y dejamos bien fino.

Servimos decorado con las tiritas de jamón y un chorrito de nata.

Está deliciosa. También podemos rizar el rizo y añadir unos picatostes, ay madre qué ricos...

Mabel.

25

¡Ya está aquí el AIG 2015!

¡Hola hola hola!

Pues sí, ya ha llegado el AIG 2015. El año pasado no pude participar, porque me metí en embrollos varios con mi otro blog, y no pude dedicarle el tiempo que se merece.


El AIG son las siglas del amigo invisible gastronómico. Consiste en una gran fiesta de amigo invisible entre todas las blogueras que hayan decidido apuntarse. Es una ocasión especial, ya que regalas a alguien a quien lo más probable es que no conozcas de nada, o quizás sí a su blog, y también a su vez recibes un regalo de alguien que tampoco posiblemente te conozca. ¿A que mola?


El logo este año ha corrido a cargo de Alejandra, de Alejandra's Scrap y de Estefanía, de Dessert's & Dulces




La organización vuelve a estar a cargo de Jess, de Decogalletas. Mil gracias, Jess, por el trabajazo y la faena bien hecha.

Pues bien, como mi AIG no me conoce de nada, voy a contarle un poquito lo que me gusta... siempre es de gran ayuda si se queda en blanco ;).

-Le he cogido manía al rosa, no me gusta. Sin embargo me encantan el blanco, el azul profundo, el verde botella y el rojo inglés.
-Me encantan los paños de cocina de algodón con estampados bonitos. He empezado a coleccionar...
-No tengo nada de peltre y me encanta ese material, queda muy de "la abuela".
-No hay forma humana de que encuentre cardámomo ni por internet. Cuando lo busco, o está agotado o directamente no hay. Nada me haría más feliz que un botecito...

Y ya. Pero que sepas que me gustará todo lo que me llegue, ¡nada me hace más feliz que un regalo sorpresa! Sobre todo porque, igual que yo, sabré que lo has preparado con cariño, que para eso nos apuntamos a esta fiesta tan chula.

¡Mil besos!

Mabel.

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Kourabiedes. Reto reposteras por Europa.

Y más galletas.

Bueno, galletas galletas no son. Son más bien una especie de shortbread, entre el polvorón y la galleta seca. Absolutamente deliciosas y adictivas.




Su nombre no creo que os suene. O quizás sí. Se trata de unas pastitas típicas de Grecia, que es el país al que nos han llevado este mes las chicas del Reto Reposteras por Europa. Son típicas de las navidades, pero también se suelen servir en celebraciones como en las bodas y en Pascuas. Sea como sea, están buenísimas. La receta la he tomado de un libro de cocina en inglés que adquirí este verano: Mediterranean Recipes. Se trata de un paseo por la gastronomía tipica (siempre según el punto de vista de los británicos, claro) de toda la cuenca del Mediterráneo. Hay cosas muy ricas, y también una receta de paella que es mejor obviar... pero en general es bastante variado y con unas fotos muy chulas.




Estas Kourabiedes llevan en la masa un licor típico de Grecia, el Ouzo. Pero ni lo he probado ni tengo idea de donde adquirirlo, así que lo he sustituido por agua de azahar, como sabiamente me han aconsejado en Food Network (bueno, a mi y a cualquiera que entre en la web, faltaría más, jeje).

Son peligrosas: entran sin sentir pero te llenan de modo asfixiante. Tened cuidado con vuestra gula... consejo de amiga que se precia de serlo.


Vamos con la receta.

Ingredientes (para unas 20-25 piezas):

-225 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
-50 gr de azúcar glas.
-1 yema de huevo.
-1 cucharada sopera de agua de azahar.
-350 gr de harina.
-120 gr de almendra molida.
-azúcar glas para rebozar.

Primero encendemos el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos la harina, la almendra, el azúcar glas y removemos bien. Integramos la mantequilla, el agua de azahar y la yema de huevo. Amasamos a mano hasta que quede una masa como si fuera plastelina.

En una bandeja con papel de hornear, ponemos bolitas del tamaño de una nuez y aplastamos, de modo que queden una especie de polvorones. Yo las decoré con unas hendiduras en la superficie. Horneamos en dos tandas. La primera tardará unos 25-30 minutos, o hasta que se doren.

Inmediatamente que se haya horneado la primera, sacamos las pastas y en caliente las rebozamos con el azúcar glas (cuidado que queman, pero de lo lindo). Las vamos depositando en una fuente forrada de papel de cocina. 

Horneamos la segunda tanda. Esta estará lista en 20 minutos como mucho. Repetimos la operación.

Una vez frías, se pueden degustar. Es recomendable dejarlas de un día para otro, mejoran la textura y el sabor. Y en una caja hermética, duran hasta un mes.

¿Qué os han parecido? A nosotros nos han gustado bastante... 

Mabel.
12

Brownie de Pan.

Sí, sí, habéis leído bien: brownie de pan.

Otra receta más para reciclar el pan duro. Y con un resultado sorprendente. Lo cierto es que cuando encontré la receta no le di mucho crédito. Me dije: bien, vamos a probar, pero esto no tiene que valer ná...
Qué equivocada estaba.



No tiene el mismo sabor que el auténtico brownie. No lleva esa ingente cantidad de mantequilla que necesita el original, ni tanto chocolate. Pero resulta sorprendentemente rico para lo poco que lleva. Me inspiré en la versión que había encontrado aquí, pero lleva añadidos de cosecha propia. No le he puesto nueces como indica la original, porque no tenía, pero cualquier fruto seco le iría de perlas.



Podemos utilizar cualquier clase de pan, da igual que sea del día anterior o duro completamente (yo puse de los dos), incluso sin gluten. Y lo mismo con la leche, así que es una receta fácilmente adaptable a alérgicos, excepto por el huevo. Por cierto, acompañado de fruta está sublime, yo aproveché un melocotón algo maduro que había por la nevera, pero con medio melocotón en almíbar así a rodajas hará una combinación exquisita. Palabra.

Un secreto: no digáis de qué está hecho. Seguro que ni se enteran.

Con esta receta participo en el reto de mi amiga Marisa y de Rosalía, Reciclando Sabores.



Tiempo: 15 min + 30 min de horneado. Más un día de reposo en la nevera.

Ingredientes (para 8 raciones hermosas):

-200 gr (aprox) de pan duro o sobrado del día anterior.
-2 vasos (400 cc) de leche.
-6 cucharadas soperas de azúcar.
-3 cucharadas soperas de aceite de girasol.
-3 cucharadas soperas de cacao a la taza (con o sin azúcar).
-2 huevos M.
-1 puñadito de nueces u otro fruto seco (opcional, yo no le puse).
-1 pellizco de canela y un polvito de pimienta negra.
-1 trocito de mantequilla para engrasar el molde.

Encendemos el horno a 180ºC.

En un bol, ponemos el pan cortado a trozos como para sopa. Vertemos la leche y dejamos reposar unos minutos. Mientras, batimos en otro bol los huevos muy bien.

Vertemos los huevos y el resto de ingredientes en el bol del pan con leche. Trituramos con la batidora hasta que quede bien fino. Si ponemos frutos secos, los añadimos ahora y mezclamos ligeramente.

Engrasamos un molde para horno con la mantequilla. Vertemos la masa y horneamos. Pasada media horita comprobamos la cocción pinchando en el centro con un tester o brocheta, ha de salir limpio.

Sacamos, cubrimos con un paño y, cuando se entibie, llevamos al frigorífico. Es preferible que repose un día en la nevera. Estará más húmedo y rico.

Se conserva unos tres días en la nevera y admite congelación.

Espero que os haya gustado. Mil besos y gracias por estar aquí.

Mabel.

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Plum Cake o Quatre Quarts Bretón. Reto Cocina de Película.

Ya lo sé, estoy de un empalagoso que no es normal...




La culpa no es mía, sino de esos moldes tan chulos que me he agenciado este verano. Y claro, ahora hay que darles uso que para eso los hemos comprado, ¿no?

No sé como no tenía esta receta ya publicada. Un bizcocho cuatro cuartos, rico en mantequilla y jugosísimo...Y es que la culpa la tienen las chicas de Reto Cocina de Película, reto que me encontré por casualidad mirando el Facebook y al que me he apuntado irremediablemente. El film elegido por la retadora de este mes ha sido El Chef, la receta de la felicidad.


Fuente: www.filmafinitty.com
Entre las opciones de este mes no había mucho dulce donde elegir, y me he decantado por lo más sencillo que podía gustar en casa. Es el primer cuatro cuartos que me sale decente, aunque la verdad es que hacía mucho que no lo probaba. La experiencia es la madre de la ciencia, dicen.



He utilizado un mix de frutas confitadas que van combinadas con frutos secos para ensaladas, descartando éstos últimos, ya que en mi super habitual aún no han llegado frutas confitadas, que suelen traer en fechas más próximas a las navidades. Y han resultado muy bien de cantidad (unos 100 gr) y la mezcla es muy sabrosa: pasas, cerezas, mango, piña, albaricoque. También he añadido unas poquitas nueces troceadas.




Además me he tomado la libertad de hacerlo con mantequilla salada, que he leído por ahí que da un sabor más intenso, y añadir agua de azahar. No sé si será lo más acertado, pero me ha quedado de lujo... Por cierto, el cake mejora con un día de reposo, y si son dos mejor.

Así que os presento mi versión del Plum Cake de la peli de Jean Reno. Dulce y os aseguro que os hará soltar una sonrisa.

Tiempo: 20 min + 60 min de horneado.

Ingredientes:

-250 gr de mantequilla salada (puedes usar normal)
-250 gr de azúcar.
-250 gr de harina.
-4 huevos L
-1 cucharadita de café de levadura.
-100 gr de frutas confitadas, cortadas a trocitos.
-1 puñadito de nueces troceadas.
-1 cucharada sopera de agua de azahar (Vahiné).

Tendremos los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. La mantequilla ha de estar blanda para poder batirla sin problemas.

Encendemos el horno a 180ºC.

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que espumee y quede blanquecina. Yo utilizo la batidora de varillas eléctrica, y no, no tengo la Kitchen Aid. Qué más quisiera yo...

Añadimos los huevos, de uno en uno y no añadiendo el segundo hasta que no se haya integrado bien el anterior. Añadimos el agua de azahar.

Con un colador fino, añadimos la harina junto con la levadura, espolvoreada bien fina y mezclando con las varillas manuales hasta que esté bien integrada.

Pasamos las frutas y las nueces por un poquito de harina, sacudimos bien e incorporamos a la masa.

Engrasamos un molde de cake con un poco de mantequilla. Espolvoreamos ligeramente de harina, sacudiendo después el molde poniéndolo boca abajo para que suelte el sobrante.

Vertemos la mezcla y llevamos al horno. A mi me tardó unos 60 minutos. Cuando horneo cakes no suele bajar de este tiempo, pero al llegar a los 45 minutos vais comprobando con un cake tester el grado de cocción, ha de salir limpio. Así cada cinco minutos hasta que esté hecho.

Sacamos del horno y cubrimos con un paño limpio. En cuanto se enfríe podemos desmoldar.

Las fotos están hechas el mismo día de la cocción, pero os aseguro que al día siguiente tiene mejor aspecto aún si cabe...

¡Hasta la próxima receta! Sed buenos.
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