¿Conocíais la salmorreta? Yo confieso que hace poco que sé de su existencia.
Es lo que tiene estar en este mundillo, que te enteras de tó. Pues bien, resulta de esta salsa en cuestión es típica de la zona de Alicante, y se utiliza para enriquecer arroces, normalmente de marisco. Yo, valenciana como soy, no recuerdo haber visto nunca ponerla en los arroces.
Se compone de tomates, ajos, cebollas, ñoras y aceite de oliva. Su sabor es fuerte y su textura cremosa. Se suele poner una cucharada por ración, ya que he leído que suelen ponerla directamente en el plato, aunque también he oído que se pone en el sofrito... corregidme los lugareños si estoy o no en lo cierto.
Y ahora a lo que vamos. Este mes en el asaltablog nos tocaba saquear a alguien muy especial para mi: Marisa, de Thermofan. Ella es una de las primeras personas que conocí virtualmente en este mundillo 2.0. Además de ser valenciana como yo, hemos tenido ocasión de conocernos ya que hemos coincidido en dos quedadas, y mantenemos cierto contacto. Suelo participar en su reto Reciclando Sabores, siempre que me es posible, y siempre hay unas palabras de cariño mutuo.
Es una persona especial. Maestra jubilada, su gran pasión es hacer pan. Mira que pensé y pensé cual de ellos preparaba para esta ocasión, pero una serie de catastróficas desdichas me lo han impedido (léase: viaje, gripe postviaje, dieta severa del marido durante una semana a causa de una endoscopia, etc). Y para colmo de males, cuando por fin decidí hacer esta salsa, se me ha roto la minipimer. Pobre, llevaba conmigo más de veinte años... También pensé en hacer monas, pero me voy al Penyagolosa cinco días y voy a tener oportunidad de probar la rica pastelería castellonense, así que tampoco era la solución.
En fin, como no tenía en mi recetario esta receta básica, he decidido prepararla, y no había mejor ocasión que ésta, ya que este año tengo mi propio aceite de oliva virgen extra. Este año el aceite de nuestra almazara ha resultado un aceite dorado oscuro y de sabor buenísimo, y lo vais a ver mucho por aquí.
Gracias, maestra, por tu sabiduría y por transmitirla con tanto cariño.
Ingredientes:
-1/2 cebolla.
-3 dientes de ajo.
-1/2 kg de tomate triturado (preferiblemente de pera, es el más adecuado).
-2 ñoras.
-una ramita de perejil.
-200 cc de aove.
Ponemos las ñoras sin pepitas a remojo en agua caliente unos 20 min. Pasado este tiempo, las escurrimos y recuperamos la pulpa de las ñoras.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la ñora. La ponemos en el vaso de la batidora una vez sofrita.
En la sartén, ponemos los ajos pelados y la cebolla picada y ponemos a sofreír hasta que la cebolla esté transparente, Añadimos el tomate y dejamos hacer unos 25-30 min,
En el vaso de la batidora, ponemos el sofrito, la ñora reservada, el perejil y el aceite crudo y trituramos bien.
La congelamos en bandeja de cubitos, Una ver hechos los cubitos, metemos en una bolsa de congelar y vamos utilizando según necesidad.
Mi receta no es la ortodoxa, pero he visto muchas maneras de prepararla.
Espero que os haya gustado.
Mabel.
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Es lo que tiene estar en este mundillo, que te enteras de tó. Pues bien, resulta de esta salsa en cuestión es típica de la zona de Alicante, y se utiliza para enriquecer arroces, normalmente de marisco. Yo, valenciana como soy, no recuerdo haber visto nunca ponerla en los arroces.
Se compone de tomates, ajos, cebollas, ñoras y aceite de oliva. Su sabor es fuerte y su textura cremosa. Se suele poner una cucharada por ración, ya que he leído que suelen ponerla directamente en el plato, aunque también he oído que se pone en el sofrito... corregidme los lugareños si estoy o no en lo cierto.
Y ahora a lo que vamos. Este mes en el asaltablog nos tocaba saquear a alguien muy especial para mi: Marisa, de Thermofan. Ella es una de las primeras personas que conocí virtualmente en este mundillo 2.0. Además de ser valenciana como yo, hemos tenido ocasión de conocernos ya que hemos coincidido en dos quedadas, y mantenemos cierto contacto. Suelo participar en su reto Reciclando Sabores, siempre que me es posible, y siempre hay unas palabras de cariño mutuo.
Es una persona especial. Maestra jubilada, su gran pasión es hacer pan. Mira que pensé y pensé cual de ellos preparaba para esta ocasión, pero una serie de catastróficas desdichas me lo han impedido (léase: viaje, gripe postviaje, dieta severa del marido durante una semana a causa de una endoscopia, etc). Y para colmo de males, cuando por fin decidí hacer esta salsa, se me ha roto la minipimer. Pobre, llevaba conmigo más de veinte años... También pensé en hacer monas, pero me voy al Penyagolosa cinco días y voy a tener oportunidad de probar la rica pastelería castellonense, así que tampoco era la solución.
En fin, como no tenía en mi recetario esta receta básica, he decidido prepararla, y no había mejor ocasión que ésta, ya que este año tengo mi propio aceite de oliva virgen extra. Este año el aceite de nuestra almazara ha resultado un aceite dorado oscuro y de sabor buenísimo, y lo vais a ver mucho por aquí.
Gracias, maestra, por tu sabiduría y por transmitirla con tanto cariño.
Ingredientes:
-1/2 cebolla.
-3 dientes de ajo.
-1/2 kg de tomate triturado (preferiblemente de pera, es el más adecuado).
-2 ñoras.
-una ramita de perejil.
-200 cc de aove.
Ponemos las ñoras sin pepitas a remojo en agua caliente unos 20 min. Pasado este tiempo, las escurrimos y recuperamos la pulpa de las ñoras.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la ñora. La ponemos en el vaso de la batidora una vez sofrita.
En la sartén, ponemos los ajos pelados y la cebolla picada y ponemos a sofreír hasta que la cebolla esté transparente, Añadimos el tomate y dejamos hacer unos 25-30 min,
En el vaso de la batidora, ponemos el sofrito, la ñora reservada, el perejil y el aceite crudo y trituramos bien.
La congelamos en bandeja de cubitos, Una ver hechos los cubitos, metemos en una bolsa de congelar y vamos utilizando según necesidad.
Mi receta no es la ortodoxa, pero he visto muchas maneras de prepararla.
Espero que os haya gustado.
Mabel.