Platos fríos

Platos fríos
Platos fríos

Helados y polos

Helados y polos
Helados y polos

Bundt cakes

Bundt cakes
Bundt cakes

Rosas de Manzana y Canela.

Como cada último domingo de mes, ha llegado el #asaltablogs.



Sí, ya sabéis, ese evento en el cual nos juntamos unos cuantos blogs con ganas de mangar mercancía apta para el consumo de un blog elegido mediante sorteo, nos damos el homenaje. y después nos jactamos de ello publicando todos nuestro hurto el mismo día y a la misma hora.



Esta receta tenía muchas ganas de tenerla. Este mes la afortunada ha sido Sandra de Apfelstrudel Kuchen. Un blog llenito de cosas riquísimas y además explicadas con todo lujo de detalles. Esta chica es la reina del paso a paso.



Como os decía, tenía un par de cosas en mente. Pero el trabajo me ha absorbido de tal manera, que tuve que buscar, muy a mi pesar, algo muy sencillo. Y ¡eureka!,  encontré estas rosas que tantas ganas tenía yo de hacer.

No os explico el paso a paso, porque Sandra lo hace tan tan bien, que quiero que vayáis a su blog a verlo. No os arrepentiréis, es más, me lo agradeceréis eternamente...

¿No me diréis que no son bonitas?

Ingredientes (para 6 rosas):

-una lámina de hojaldre rectangular.
-mermelada de melocotón o a tu gusto (yo usé de calabaza).
-2 manzanas, yo usé las Fuji que son las que nos gustan.
-zumo de limón.
-azúcar y canela.

Primero, encendemos el horno a 190º.

Cortamos las manzanas sin pelar y descorazonadas en medias lunas muy finas. Vamos colocándolas en un bol con agua y zumo de limón, para evitar que ennegrezcan, hasta acabar con las dos manzanas.

Llevamos el bol al microondas a potencia máxima 3 minutos. Pasado este tiempo, las escurrimos y dejamos templar cinco minutos.

Estiramos el hojaldre y cortamos 6 tiras iguales. Aquí es donde tienes que consultar el blog de Sandra para continuar con la receta.

Engrasamos una bandejas de muffins y colocamos las rosas una vez montadas, llevamos al horno hasta que se doren y el hojaldre esté hecho, A mi me tardaron 30 minutos.

Dejamos enfriar y, si queréis, espolvoreamos de azúcar glas.

Espero que os haya gustado, ¡En casa fueron un éxito absoluto!

¡Besos!
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Curry de Mango con Quinoa.

A veces nos gusta probar sabores exóticos...



Y el curry es uno de ellos. No suelo utilizar mucho el curry, y sin embargo me encanta. Supongo que ese aroma tan intenso no termina de agradar a mi compañero de mesa, y termino cocinando platos más tradicionales.



Pero en esta ocasión no. Encontré esta receta en Directo al Paladar (últimamente mi fuente principal de inspiración),  y no podía dejar de probarla. Riquísima. Aunque yo decidí cambiar el acompañamiento: allí le ponen pollo, pero yo he decidido probarla con quinoa. Este grano está tan de moda que no podía menos que empezar a experimentar con él. Lo primero que tengo que decir es que está buenísimo: tiene un regustillo a frutos secos realmente agradable. Y una textura blandita y apetecible.



Además de ser muy rico en proteínas, en omega 3 y en magnesio. Así que resulta un alimento más que recomendable sobre todo para deportistas. Yo he empezado a tomarla en las cenas, y es muy saciante. En este caso, la he acompañado de un curry de mango, realmente delicioso. Aunque por supuesto lo puedes acompañar de pollo... yo también lo probaré así.

Con esta receta participo en el reto de Pilar, Color y Sabor de Temporada.


Tiempo: 40 min.

Ingredientes (4 raciones):

-1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos.
-1 manzana pequeña, pelada y cortada en cubitos.
-1 zanahoria pequeña, rallada.
-1/2 cebolla mediana.
-1 diente de ajo.
-1 tomate maduro.
-2 cucharaditas de café de curry (yo, curry de Madrás de Especias Antonio Catalá).
-AOVE, sal, Ketchup de buena calidad.
-2 vasitos de los de vino de quinoa.

NOTA: os recomiendo que añadáis el curry poco a poco, hasta alcanzar vuestro gusto. La intensidad depende de la mezcla que tengáis y no todas saben igual.

Primero, lavamos muy bien la quinoa y la ponemos a hervir  en el doble de agua 20 min.

En una olla de fondo grueso, ponemos a sofreír la cebolla bien picada con un chorro de aove.

Cuando empiece a transparentar, añadimos el ajo picado y el curry y le damos unas vueltas.

Añadimos el mango, la zanahoria y la manzana y damos unas vueltas.

Añadimos una cucharada sopera de ketchup y el tomate rallado. Probamos de sal y dejamos sofreír unos 15-20 minutos.

Servimos acompañando a la quinoa bien escurrida. ¡A disfrutar de los sabores de la India!

Hasta la próxima receta.

Mabel.
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Muffins con Pepitas de Chocolate.

¿Quien se apunta?



Hoy os traigo unos muffins esponjosos y deliciosos. Ya sé que dije que no iba a publicar más recetas con harina de trigo, pero claro, si me piden no puedo negarme. Así que he llegado a la determinación que iremos intercalando recetas con harinas diversas, y así todos contentos.



Estos muffins más sencillos no pueden ser. Es una adaptación de éstos que publiqué hace mil años, pero sin chocolatear. La razón es que una amiga había caído indispuesta unos días, y como no es muy golosa pero me apetecía hornear algo dulce, pensé en esta variación de la receta. Oye, la acerté de pleno. Creo que no hay nada más generoso que hornear algo dulce para alguien, sobre todo cuando se hace con cariño.



Esta receta es super esponjosa, y queda con una costrita firme muy crujiente. Podéis aromatizarla como más os guste, pero yo me he decidido por la vainilla, siempre es un acierto.



No hay excusas. Esta receta queda bien siempre. Os doy las medidas para 6 muffins grandes o para 12 medianos. Siempre podéis duplicar las medidas si queréis hacer más.

Tiempo: 10 min +20 min de reposo + 25 min de horneado.

Ingredientes:

-1 huevo y 1 clara.
-1 yogur natural (sin edulcorar).
-1 medida de yogur de azúcar.
-2 medidas de yogur de harina de trigo de repostería.
-1/2 medida de aceite de oliva virgen extra.
-1 chorrito de vainilla líquida.
-1 puñado de pepitas de chocolate negro.
-1 cucharada de café de levadura química.
-1/2 cucharada de café de bicarbonato.
-1 pizca de sal.


Encendemos el horno a 190

Batimos muy bien el huevo, la clara y el azúcar hasta que espumee y doble su volumen.

Añadimos el aceite y el yogur, y batimos hasta integrar.

En otro bol, cernimos con un colador la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Añadimos la harina cernida a la mezcla anterior. Incorporamos y volvemos a batir hasta que se integre todo.

Añadimos la vainilla y las perlitas de chocolate. Mezclamos bien y vertemos en los moldes,ponemos alguna perlita de chocolate adicional por la superficie. Dejamos reposar 20 min antes de hornear.

Horneamos los muffins hasta que hayan subido y estén dorados, unos 25 minutos más o menos.

Dejamos enfriar y listos.

Espero que os hayan gustado. ¡Sed felices!

Mabel.
4

Mousse de Chocolate Vegana.

No os quejaréis de la receta de hoy... ¡una rica mousse de chocolate!



No sólo está riquísima, sino que sólo lleva dos ingredientes, y es apta para casi todos. Lo que nunca adivinaríais es de qué está hecha... me sorprendió hasta a mi. La receta la he encontrado aquí, pero lo cierto es que la vi mucho antes en el blog de Lisa Casali, la controvertida autora del libro Cocinar con el lavavajillas. Esta blogger tiene muchas soluciones para aprovecharlo prácticamente todo, como buena muestra es esta receta.



Pues bien, esta mousse está hecha con chocolate en pastilla y el caldo de los garbanzos de bote. Sí, habéis oído bien. Este caldito viscoso en el que vienen preservados los garbanzos en conserva es el responsable de la textura de este postre. Confieso que tenía mis reservas, pero si en la mismísima página de Directo al Paladar lo afirman, yo no podía más que cruzar los dedos e intentarlo.



NO probéis el caldo de los garbanzos cuando esté montado, es asqueroso. A punto estuve de retractarme y no desperdiciar el chocolate. Pero continué. Y el resultado es genial. A partir de ahora miraré los frascos de legumbres de otra manera.



El sabor dependerá de la calidad del chocolate que utilicéis. Única y exclusivamente de este factor. El caldo de legumbres se encargará de proporcionar una textura estupenda a nuestro mousse. Y el endulzado correrá de vuestra cuenta. Yo he usado azúcar moreno, pero podéis poner lo que queráis: azúcar normal, stevia, edulcorantes artificiales... vamos, lo que tengáis costumbre.

Como esta receta es un auténtico alarde de aprovechamiento de residuos, participo en el reto de mi amiga Marisa y de Rosalía, Reciclando Sabores.



¿Os atrevéis? 

Tiempo: 10 min + 3 horas mínimo de reposo en la nevera.

Ingredientes (para 4 raciones):

-120 gr de chocolate al 70%. (yo usé el de Consum, y salió genial. Así que uno de calidad quedará estupendo).
-el caldo de un bote grande de garbanzos (vale el de otras legumbres, como las alubias).
-4 cucharadas de postre de azúcar moreno.

Primero, ponemos a escurrir los garbanzos en un colador sobre un bol. Lo dejamos un rato para conseguir todo el caldo posible.

Con las varillas de la batidora, montamos el caldo como si fuesen claras. Tardará un par de minutos. Cuando empiece a blanquear, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, hasta que se formen picos y esté bien firme.

Troceamos el chocolate pequeño y lo ponemos en el micro 30 segundos, Sacamos, le damos unas vueltas y volvemos a meter otros 30 segundos, Así hasta que esté perfectamente derretido pero evitando siempre que se caliente demasiado. Nunca debe hervir o no nos servirá.

Una vez derretido, lo añadimos poco a poco, con ayuda de una espátula, al caldo montado. Cuando esté todo el chocolate añadido y mezclado, volvemos a montar con las varillas. Batimos un minuto.

Repartimos la mezcla en cuatro vasitos y llevamos a la nevera, bien tapados. 

Pasados un mínimo de tres horas estará listo. Textura estupenda y sabor delicioso...

Un consejo: no le contéis a vuestros invitados de qué está hecho... no les privéis del disfrute.

Mabel.
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Pudding de Pan de Molde al Microondas.

Vamos a desempolvar este pobre artilugio relegado a calentamientos y descongelados.



Nuestro microondas puede dar mucho más de sí. No os voy a decir que podréis cocinar un solomillo Wellington en él (por cierto, hace mil que no lo hago), pero sí muchas cosas ricas, como este pudding cremosito y delicioso.



Quienes me seguís por Instagram sabréis que me he vuelto asidua al pan de espelta. En concreto a uno de molde que me preparan en mi horno habitual, que he de decir que lo hacen delicioso: tierno y jugoso y aguanta cinco días perfectamente en la nevera. Lo único malo es que es gigantesco, y claro, como lo tomo yo sola lo que hago es congelarlo de dos en dos rebanadas. Porque mi costilla dice que sí, que está bueno, pero que él su pan blanco (del mismo obrador) no lo cambia por nada.



Así que me encontré con las tapas del pan y una de las rebanadas resecándose en el frigo y ya tocaba reponer pieza, y tuve que ingeniármelas. Hacía mil que no preparaba este postre, y de paso me sirvió para dar salida a otros ingredientes que se morían de risa junto a las sobras del pan: 125 ml de leche evaporada que me sobró del bizcocho de chocolate y peras y un resto de compota de manzana sin azúcar que empezaba a presentar signos de no estar en su mejor momento.



Como ya os conté en los brownies sin/sin/sin, la compota de manzana es una perfecta sustituta del huevo en ciertos dulces. Aquí me vino genial para prescindir de uno de ellos. Y como suelo decir, este tipo de preparaciones mejoran con uno o, mejor aún, dos días de reposo.

Tiempo: 5 min + 10 min+/- de cocción y 1 día de reposo.

Ingredientes (para 4/6 raciones):

-3 rebanadas generosas de pan de molde. Si es de tamaño normal, una más.
-1 medida (125 ml) de leche evaporada.
-2 medidas de leche de soja.
-1 medida de compota de manzana sin azúcar.
-2 huevos L.
-1 medida de azúcar.
-canela en polvo.
-caramelo líquido para el molde.
-fruta para decorar (optativo).

En un bol, ponemos el pan con las leches y la compota de manzana. Reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y la canela al gusto. Incorporamos al pan remojado y trituramos bien con la batidora de mano, hasta dejarlo bien fino.

Vertemos el caramelo en el fondo de un recipiente apto para microondas. Yo tengo una ollita con tapa de Pyrex que me va fenomenal.

Vertemos la mezcla y ponemos la tapa o, en su defecto, tapamos con film haciendo algún agujerito para permitir que respire el vapor.

Horneamos al 80% de potencia 6 minutos. Pasados éstos, comprobamos si ha cuajado, de no ser así dejamos 2 minutos más. Yo repetí esta operación otra vez (6+2+2), pero dependerá de la potencia de tu microondas. Cuando esté firme pero aún blandito por el centro, estará listo.

Dejamos enfriar y llevamos al frigo hasta el día siguiente. Servimos con fruta, con más caramelo o simplemente sin nada más.

Con esta receta participo en el reto de mi amiga Marisa y su compañera Rosalía, Reciclando Sabores.



Espero que os haya gustado. Nos vemos en la próxima receta.

Mabel.

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