Platos fríos

Platos fríos
Platos fríos

Helados y polos

Helados y polos
Helados y polos

Bundt cakes

Bundt cakes
Bundt cakes

Magnum Caseros de Vainilla y Chocolate negro, sin gluten y sin lactosa.

¡Marchando polos para la tropa!

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Sí, para todos. Porque estos polos no sólo son deliciosos, sino que no llevan ni gluten ni lactosa. Ni tampoco huevo, pero no por ello están menos ricos...¡qué va! Tienen un interior de almendra, vainilla y un toque de coco, que apenas se aprecia. Pero vamos, ricos y refrescantes son un rato.

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Crema de Curry de Zanahorias y Leche de Coco.

Que me gusta a mí una cremita de verduras para cenar... y si está bien fresquita, tanto mejor.

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Me encanta la leche de coco, y tenía ganas de probarla en una receta salada. Mirando por aquí y por allá, encontré esta receta y me gustó. Lo único que he hecho es adaptarla, ya que yo no tengo Thermomix, y sustituir el puerro por cebolla. Ya hay alguna crema de zanahorias en el blog, pero ésta está tremenda tomada fresquita, es saciante y tiene un sabor delicioso.

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Milhojas Helado de Trufa

¿Os apetece un trocito de tarta helada?



La cosecha ha dado comienzo. Mi particular veraneo ya está en marcha. Me esperan unas ocho semanas de mañanas trabajando en el huerto y tardes recolectando sus frutos. No puedo ser más feliz. No sabéis lo placentero que me resulta ver el proceso de las plantas: desde los primeros brotes, pasando por la floración y terminando cuando disfrutamos de esos frutos inmensos y jugosos.

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Falsas Pizzas de Guacamole.

¡Me encanta el guacamole!

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Sí, por fin han llegado los tomates. Aún no está la cosecha a punto, pero ya empiezan a verse algunos adelantados, y nos estamos poniendo las botas. No hay color cuando comes un tomate que no ha pasado por el frío, que tiene apenas unas horas desde que fue cosechado, y sobre todo cuando su sabor es tan rico que no necesita siquiera ser aliñado.

En este caso, tenía antojo de guacamole. Caí en la cuenta de que no tengo la receta en el blog,  y el resto vino sólo. Atención puristas: es mi versión de esta salsa. Es como me gusta a mí y como la hago yo en casa. No me crucifiquéis.

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Como no tengo horno, y encima ahora con el calor no me lo voy a comprar, tuve que tirar de ingenio. Estas pizzas son más falsas que una moneda con dos caras, y no van a ser las primeras que publique. Cómo me he comprado una plancha eléctrica y estoy exprimiéndola, se me ocurrió que el pan de pita podía quedar bien asado en ella. Y me puse manos a la obra.

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No es que en casa haya intolerantes a la lactosa, lo que sí hay es intolerantes al queso. Así que para terminar de redondear mi trampantojo, decidí sustituir el queso rallado por unos anacardos picados... y me ha quedado, sin buscarlo, un plato vegano sencillo y delicioso. Claro que siempre le podéis añadir unas lonchitas de jamón serrano bien finas, sobre el guacamole y bajo el tomate,  reduciendo en este caso la cantidad de salsa... para la próxima.

Ingredientes (para 4 personas):

Para el guacamole:

-1 aguacate grande, en su punto de madurez, blandito pero no pasado.
-la cuarta parte de tomate que de guacamole (vamos, eso lo medís a ojo).
-3 dientes de ajo grandes.
-aceite de oliva virgen extra.
-zumo de limón y sal.

Troceamos el tomate pequeñito. Lo ponemos en el vaso del procesador de alimentos (podéis usar la batidora si no tenéis), y añadimos la pulpa del aguacate. Echamos un chorro de aceite de oliva (al gusto, pero unas dos cucharadas soperas es suficiente) y un chorro de zumo de limón. Trituramos y rectificamos de sal, de limón y de aceite a nuestro gusto.

Si no lo vais a utilizar enseguida, ponedlo en un tupper pequeño con el hueso del aguacate en el interior, ayuda a frenar la oxidación y os aguantará un par de días en la nevera.

Para la picada:

-un puñadito de anacardos.
-una cucharadita de gomasio.

Trituramos en el mortero. Reservamos.

Para las pizzas:

-1 pan de pita por persona.
-Rodajas de tomate, partidas por la mitad.
-albahaca fresca, para decorar.

Preparación:

Encendemos la plancha (o una sartén grande) y la engrasamos ligeramete. Asamos los panes de pita unos tres minutos por cada lado. Retiramos y dejamos templar.

Con ayuda de unas tijeras, abrimos los panes en dos discos y los utilizamos de base. Ponemos una capa de guacamole, una de rodajas de tomate y coronamos con la picada. Servimos.

Si queremos tomarlo templado, las colocamos una vez montadas un minuto sobre la plancha caliente, servimos enseguida.

Un entrante sencillo y delicioso, si servimos sólo una. Yo, me comí estas tres y me quedé tan ancha...

Mabel.
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Gofres de Avena (sin grasas ni lácteos).

Hace poco publicaba esta foto en Instagram, y es mi gofre después de descongelado.



¡Sí! Por fin tengo gofrera. Había ido tras ella un tiempo. pero siempre acababa escabulléndose. La deseaba por dos cosas: por lo bonitos que quedan los gofres en ella (salen porciones con forma de corazón) y porque podía racionar la cantidad de dulce que prepararía con ella (recordemos que en casa la única golosa soy yo).

gofres-avena


Mi principal deseo era buscar recetas saludables, con la menor cantidad de harina de trigo posible ni grasas, y que fuesen resultonas. Esta receta fue la ganadora... me encanta la harina de avena. Y los frutos rojos, no podían faltar. Además, he adaptado la cantidad de ingredientes para no hacer demasiados gofres, por lo que es ideal para dos o tres personas. Yo, me comí dos y el resto los congelé, y confirmo que quedan perfectos después de descongelados.

gofres-avena


Hoy la entrada es cortita, pero es que ni tengo fotos decentes ni tiempo para más, pero prometí compartir la receta y aquí la tenéis: fácil, rica y saludable. Del relleno, ya os encargáis vosotras... ¡no me hago responsable!

Bien, pues hoy os comparto la primera propuesta para hacer gofres, y digo primera porque habrán muchas más, os lo aseguro.

Medidas tomadas con un envase de cristal de los de yogur (1/2 taza).

Tiempo: 10 min.

Ingredientes (para 3 raciones):

-1/2 taza de leche de soja o de avena.
-1 taza de harina de avena.
-2 cucharadas soperas de compota de manzana (yo uso sin azúcar, receta aquí)
-1 cucharada sopera de azúcar moreno.
-1 clara de huevo.
-2 cucharaditas de café de levadura química.
-2 cucharadas soperas de cacao 0% (opcional, yo le puse a la mitad sí y a la mitad no).
-1 punta de cuchillo de canela molida.

Encendemos la gofrera, yo la pongo al 75% de potencia.

Engrasamos las placas con un poco de aceite o, como yo he hecho, con spray para hornear.

En un bol, batimos la leche, la clara y la compota hasta que esté homogéneo.

Añadimos el resto de ingredientes e integramos muy bien.

Ponemos 4 cucharadas soperas de masa en la gofrera, vertiendo la masa desde el centro, para que se distribuya por igual. Cerramos, a mi me tarda unos cuatro minutos. Sacamos con una espátula no metálica y depositamos en un plato, así hasta acabar con la masa.

Con estas cantidades salen seis gofres.

¡Deliciosos!


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Bundt Cake de Manzana de Caramelo.

Como el calor nos ha dado una tregua, me he animado a encender el horno.



Eso sí, el horno de mi cuñada. El mío murió y todavía sigue sin repuesto. Lo que sí me he comprado es una plancha (la que anunciaba la Patiño), para preparar platos ricos, sanos y muy condimentados. Aunque ese no es el caso que nos ocupa hoy... porque os traigo un dulce pecaminoso (tiene unas cuantas calorías), pero que tomado fresquito es una delicia.



Vi la receta en la web de Nordic Ware, y desde entonces la tenía en pendientes. Lo que me atrajo fue su nombre sugestivo, manzana de caramelo, aunque su sabor no recuerda mucho a las manzanas que nos compraban de pequeños en las ferias. Eso si, la textura, jugosa, junto al  icing que lo recubre, una vez bien frío, queda un bocado de corteza crujiente e interior tierno que sí recuerda algo a aquellas manzanas.



Ha sido una odisea hornear, después de varios meses sin hacerlo, y para más inri en un horno del todo desconocido. Mi horno no tenía ventilador (y el sustituto tampoco lo tendrá, porque me parece que afecta a la jugosidad de las masas, al menos como a mi me gustan), y éste sí lo tenía. No ha sido el resultado que yo esperaba, pero aún así me ha gustado mucho. Aunque no es un bizcocho de miga alveolada, sino más bien una especie de pudín, pero está muy rico. No descarto volver a intentarlo cuando tenga mi horno definitivo.



La temporada tomatera ha dado comienzo. Esta tarde he ido un rato al huerto a ver a mis nenas, que aún no conocían a su dueña. Me ha alegrado tanto verlas tan verdes y lozanas, que ya me estaba imaginando los jugosos frutos en diferentes platos. Qué de ensaladas tengo en mente...

Y claro, tras un café acompañado de un trocito de este bundt, mi tarde en el huerto ha sido mucho más alegre...

Las medidas, como siempre, en vasitos de cristal de los de yogur (125 ml).

Tiempo: 1 hora + 2 de enfriado.

Ingredientes (para unas 12 raciones):

-3 y 1/2 medidas de compota de manzana sin azúcar (aquí tienes la receta), o en su defecto, de puré de manzanas cocidas en el microondas 7 minutos a máxima potencia y luego trituradas.
-4 medidas de harina de repostería.
-1 medida de mantequilla derretida.
-2 huevos L.
-2 medidas de azúcar moreno.
-1 cucharadita de café de canela en polvo.
-1 cucharadita de café de aroma de vainilla.
-1/2 cucharadita de café de levadura química.
-1/2 cucharadita de café de bicarbonato de sodio.
-1 pellizco de sal.

Para el glaseado de manzana:

-1 cucharada sopera de puré de manzana (o de compota).
-1 cucharada sopera colmada de mantequilla derretida.
-2 cucharadas soperas de leche.
- azúcar glas (como un vasito de los de antes).

Encendemos el horno a 165º.

En un bol, ponemos la mantequilla, la compota o puré, los huevos, la canela y la vainilla y batimos bien con las varillas, yo lo hago a máquina,  hasta que esté mezclado.

En un plato hondo, cernimos la harina junto a la levadura, el bicarbonato y la sal con ayuda de un colador fino. Nunca me salto este paso al hacer bizcochos, quedan más aireados.

Añadimos la harina cernida a la masa, y la integramos con el batidor de varillas. Seguimos batiendo unos dos minutos, quedará una masa nacarada.

Engrasamos bien el molde de bundt. Podemos usar mantequilla, o un spray especial para estos menesteres. Yo hace tiempo que los uso y van genial.

Horneamos unos 30-35 minutos, o hasta que al pinchar la masa con una brocheta, ésta salga limpia.

Dejamos reposar el molde sobre una rejilla, diez minutos. Pasado este tiempo, volteamos y dejamos enfriar por completo.

Para la glasa, mezclamos la mantequilla, la compota y la leche muy bien. Vamos añadiendo azúcar glas hasta que quede una crema espesa, pero algo fluida. Bañamos el pastel con ella. Sobrará bastante, que podemos guardar en la nevera para otros usos, bien tapada. Pronto os daré ideas.

A disfrutar, aunque sea un poquito...

Mabel.
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Curry de Langostinos con Chips de Berenjena.

¿Un picoteo sabroso y diferente? ¡Pues claro que sí!

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Últimamente me ha dado por los platos exóticos. El motivo no es otro que la cantidad de especias que tengo acumuladas sin un futuro claro, y también (porqué no) porque este tipo de recetas despiertan mi gen viajero y me hacen sentir visitando lugares muy, muy lejanos.

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Este es el caso de este curry. El Reto Alfabeto Salado despierta mi imaginación. Tenía yo ganas de probar una receta con langostinos algo diferente, casi thai. Aprovechando, como os comentaba al principio, la gran diversidad de especias que pueblan mi despensa, y un agua de coco que languidecía en el congelador, me he puesto a ver si conseguía lograr algo rico. Y vaya que sí.

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En este mes los dos ingredientes elegidos eran el langostino y la berenjena, y se me ocurrió que unos chips de ésta acompañarían muy bien a mi curry. Hoy, el tapeo del próximo saturday nigth está servido. Claro que, acompañado de un arroz blanco, sería un plato completo delicioso. Palabrita, y si no me creéis, haced la prueba.



¿Nos animamos?

Tiempo: media hora + unas horas para el enfriado.

Ingredientes (para 2 raciones):

-100 gr de langostinos congelados.
-1 cebolla pequeña.
-2 limas.
-150 ml de agua de coco.
-2 vainas de cardamomo.
-1 cucharadita de cúrcuma.
-1/2 cucharadita de curry.
-aceite de sésamo.
-aceite de oliva virgen extra.

Para las berenjenas:

-1/2 berenjena mediana, cortada a rodajas finas.
-harina de garbanzo.
-aceite de oliva.

Primero, ponemos los langostinos ya descongelados a macerar 10 minutos en el zumo de las limas. Pasado ese tiempo, escurrimos y reservamos.

Ponemos en una sartén de fondo grueso un chorro de aceite de oliva y un chorrito de aceite de sésamo (si no tenemos, sólo ponemos aceite de oliva) y la cebolla bien picadita. Dejamos hacer hasta que esté transparente. En ese momento añadimos el contenido de las vainas de cardamomo, el curry y los langostinos. Damos unas vueltas y añadimos la cúrcuma y el agua de coco. Llevamos a ebullición, hasta que se espese ligeramente, unos dos minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Intentamos sacar todas las bolitas de cardamomo que podamos, ya que su sabor es demasiado intenso si las comemos directamente.

Cortamos la berenjena en rodajas superfinas. Pasamos por agua muy fría y después por la harina de garbanzo. Freímos a fuego fuerte hasta que se doren.

Servimos el curry de langostinos frío con los chips de berenjena a modo de guarnición. Podemos decorar con alguna hierba que tengamos, yo he puesto albahaca.

Y disfrutad.

Mabel.
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